Un gigot d’agneau 1,500 Kg
25 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel *
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café d’Epices Rabelais.
Sel (1 cuillère à soupe**)
2 gousses d’ail
Poivre
Thym ou Romarin

Mélanger le sel et les Epices Rabelais et en frotter toute la surface du gigot.
Dans un bol battre le beurre mou, la moutarde, le miel et en couvrir la viande. (L’idéal est de faire cette préparation la veille et de laisser reposer, au frigo, pour que s’imprègnent bien  toutes les saveurs).
Avant la cuisson préchauffer le four à 220°. Pendant ce temps faire quelques incisions avec un couteau juste sous la peau ou les parties grasses *** pour y mettre des lamelles d’ail et des brins de romarin ou de thym…Verser un verre d’eau chaude dans le plat
Cuire 45 mn à 200° (Retourner au bout 30 mn et laisser encore 15mn.)****

Conseils :
* Utiliser du miel liquide (idéal Acacia).
** Ne saler qu’en surface demande une bonne quantité de sel.
*** Eviter de percer la chair pour garder tout le jus dans la viande.
**** La cuisson dépend de votre four et du degré de cuisson désiré.(env. 180° pour un four ventilé). Temps 12 à 15 mn par 500 g suivant la cuisson désirée.